Prasià
NOTO DOC
Prasià deriva dal nome siciliano Orta nel linguaggio della Grecia antica che individua una dedicata, in quel periodo ed ancor più oggi, a produzione di ortaggi ad uso familiare degli abitanti del paese limitrofo. Un terreno profondo, fertile e generoso che ben protegge dal sole i grappoli delle uve per una maturazione più complessa.
DENOMINAZIONE Noto DOC
VIGNETO Rosolini (Siracusa)
TERRENO Limo e argilla
SUPERFICIE DEL VIGNETO 1 ettaro
ETÀ DELL’IMPIANTO 8 anni
ESPOSIZIONE Sud-Est
ALTITUDINE MEDIA 60m. slm
DENSITÀ DELL’IMPIANTO 5.500 viti/ettaro
RESA MEDIA PER PIANTA 1,5 Kg
ALLEVAMENTO/POTATURA Guyot
VENDEMMIA Agosto
MACERAZIONE Circa 5 (120 ore)
FERMENTAZIONE Fermentazione alcolica e successiva malolattica spontanea.
AFFINAMENTO Dai 6 agli 8 mesi in vasca di cemento, poi bottiglia.
PRODUZIONE ANNUA Circa 3.000 bottiglie
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore giallo oro, al naso tipicamente varietale, nota aromatica di frutta bianca, pesca, agrumi, frutta candita, i fiori piccoli bianchi e gialli, ginestra. In bocca fresco, sapido, minerale, armonico.
ABBINAMENTI Pesce crudo e crostacei come gamberi e scampi, spaghetti ai ricci di mare, formaggio con uvetta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 13°C
