Chianti Classico Riserva

Le uve da cui trae origine questo Cru aziendale sono prodotte nell’area di Capraia in Castellina in Chianti nella rinomata “Conca D’ Oro” dove abbiamo selezionato dai vigneti più vecchi e meglio esposti le migliori uve di Sangiovese per produrre il nostro Selezione Capraia Chianti Classico Riserva DOCG.

DENOMINAZIONE Chianti Classico Riserva DOCG

VITIGNOSangiovese 100%

VIGNETO Vari appezzamenti in Località Capraia e Bozzagone

TERRENO Di medio impasto e ricco di scheletro tipico dell’area (Alberese) e argille

SUPERFICIE DEL VIGNETO Ha. 45

ETÀ DELL’IMPIANTO Vigneti di 35 anni e di 10 anni

ESPOSIZIONE Est/Ovest

ALTITUDINE MEDIA 300 m. slm

DENSITÀ DELL’IMPIANTO5000 viti/ettaro

RESA MEDIA PER PIANTA 1 Kg

ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e Guyot

VENDEMMIA Prima metà Ottobre

MACERAZIONE A temperatura di 28° C circa per 10/12 giorni

MALOLATTICA In acciaio

AFFINAMENTOAlmeno 15 mesi in botti tipiche chiantigiane e in tonneaux, poi almeno 6 mesi in acciaio e 1 anno in bottiglia

PRODUZIONE ANNUA Circa 20.000 bottiglie

CARATT. ORGANOLETTICHEIl riserva Tenuta di Capraia è un vino di colore rosso intenso. Le associazioni olfattive che evoca sono complesse e di grande raffinatezza, sfumano via via dal fruttato alle spezie e alla liquirizia. Al palato è carnoso, armonico e di forte spessore con una lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTIArrosti importanti, cacciagione, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C.