Nero d’Avola
Sicilia DOC
Ispica come tutto il territorio della Valle di Noto è terra di Nero
d’Avola, la città cui deve il nome. Proprio questa area in passato nei mese di Settembre e Ottobre odorava di mosti di uve di Nero D’Avola e le strade erano intrise di uve che fuoriuscivano dai carretti destinati alle zone di ammostamento. Questo vitigno viene comunemente chiamato in loco anche “Calabrese”.
DENOMINAZIONE Sicilia DOC
VITIGNONero D’Avola 100%
VIGNETO Vari appezzamenti in Contrada Graffetta
TERRENO Di origine calcareo marino, fertile e generoso
SUPERFICIE DEL VIGNETO 10 Ha
ETÀ DELL’IMPIANTO 8 anni
ESPOSIZIONE Sud
ALTITUDINE MEDIA 40m slm
DENSITÀ DELL’IMPIANTO6.500 viti ettaro
RESA MEDIA PER PIANTA 1,2 Kg
ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e Guyot
VENDEMMIA Seconda metà di Settembre, prima metà di Ottobre.
MACERAZIONEA temperatura di 28° Ccirca per 10/12 giorni
MALOLATTICA In acciaio
AFFINAMENTOMetà 6 mesi in tonneaux e metà in acciaio; poi almeno 3 mesiin bottiglia.
PRODUZIONE ANNUA Circa 70.000 bottiglie
CARATT. ORGANOLETTICHEColore fitto e intenso con note di frutta rossa matura al naso accompagnate da sfumature di cuoio. In bocca si distende pieno e vellutato con finale morbido e succoso.
ABBINAMENTIPasta al ragù e funghi, arrosti e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C.
