Chianti Classico Riserva
DOCG
Annata:
Le uve da cui trae origine questo Cru aziendale sono prodotte nell’area di Pietrafitta in Castellina in Chianti dove abbiamo selezionato dai vigneti più vecchi e meglio esposti le migliori uve di Sangiovese per produrre il nostro Selezione Capraia Chianti Classico Riserva DOCG.
Pietrafitta si trova nella parte alta di Castellina in Chianti, attorno a 530 metri di altitudine sul livello del mare.
Un'area più fresca e ventilata con esposizione a nord-est dove l'uva raggiunge una maturazione omogenea.
La presenza di bosco attorno alle viti, oltre a permettere di preservare la biodiversità del territorio circostante, protegge le piante e ne garantisce una grande salubrità.
Le viti, rigorosamente a Sangiovese, hanno un'età media di 20 anni e si trovano in un momento di grande qualità e maturità.
DENOMINAZIONE Chianti Classico Riserva DOCG
VITIGNO: Sangiovese 100%
VIGNETO: Prevalentemente area di Casanuova di Pietrafitta - Castellina in Chianti
TERRENO Di medio impasto e ricco di scheletro tipico dell’area (Alberese) e argille
ETÀ DELL’IMPIANTO media di 20 anni
ESPOSIZIONE Nord/Est
ALTITUDINE MEDIA 530 m. slm
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 5000 viti/ettaro
RESA MEDIA PER PIANTA 1 Kg
ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e Guyot
VENDEMMIA Prima metà Ottobre
MACERAZIONE A temperatura di 28° C circa per 10/12 giorni
MALOLATTICA In acciaio
AFFINAMENTO: Almeno 15 mesi in botti tipiche chiantigiane e in tonneaux, poi almeno 6 mesi in acciaio e 1 anno in bottiglia
PRODUZIONE ANNUA Circa 20.000 bottiglie
CARATT. ORGANOLETTICHEIl riserva Tenuta di Capraia è un vino di colore rosso intenso. Le associazioni olfattive che evoca sono complesse e di grande raffinatezza, sfumano via via dal fruttato alle spezie e alla liquirizia. Al palato è carnoso, armonico e di forte spessore con una lunga persistenza aromatica.
ABBINAMENTI: Arrosti importanti, cacciagione, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C.
