Rocca di Castagnoli

Vinsanto del Chianti Classico

DOC

Da vari appezzamenti in Loc. Castagnoli la piccolissima produzione d questo storico vino viene rigorosamente effettuata nei metodi tradizionali, in modo da mantenere viva l’usanza alle future generazioni. I costi di produzioni altissimi non sono minimamente compensati dal valore delle vendite, ma questo vino è esclusivamente dedicato ai nostri avi che ci hanno tramandato questa splendida usanza.

VITIGNOMalvasia Lunga del Chianti 90%, Trebbiano Toscano 10%

VIGNETO Veri appezzamenti in Loc. Castagnoli

TERRENO Di medio impasto e ricco di scheletro tipico dell’area (Alberese) e calcare.

SUPERFICIE DEL VIGNETO 3Ha

ETÀ DELL’IMPIANTO Vigneti di 30 anni

ESPOSIZIONE Varie

ALTITUDINE MEDIA 500mt

DENSITÀ DELL’IMPIANTO5000 viti/ettaro

RESA MEDIA PER PIANTA 1 Kg

ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato

VENDEMMIA Seconda metà di Settembre

APPASSIMENTO Le uve rimangono su graticci per almeno 3 mesi

MALOLATTICA In caratello

FERMENTAZIONEIn caratello

AFFINAMENTOAlmeno 4 anni in caratelli da lt.100 di vari passaggi, almeno 6 mesi in acciaio e poi 1 anno in bottiglia.

PRODUZIONE ANNUA Circa 1.000 bottiglie

CARATT. ORGANOLETTICHEColore ambrato, profumo ricco e intenso con sentori mielosi, vanigliati e di frutta secca (mandorla principalmente). Alla degustazione è avvolgente ed armonico con una lunga persistenza gustativa.

ABBINAMENTIFormaggi stagionati, dessert.

TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C.